Per la Festa della Mamma volevo preparare qualcosa di grande, speciale, e questa Torta Fresca allo Yogurt e Frutta mi è sembrata un’idea perfetta.
Con una base di Pan di Spagna, una soffice crema allo Yogurt e Mascarpone, una leggera bagna e tanta panna e frutta, fanno di questa Torta un’appetitoso e fresco regalo per la protagonista di questa giornata.
Torta Fresca allo Yogurt e Frutta
(Facile – 1ora e 30 – 6 persone)
Per il Pan di Spagna
- 300 g di uova
- 120 g. di Zucchero
- 120 g di Farina
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Per il ripieno
- 100 g di yogurt bianco
- 200 g di Mascarpone
- 6 g di gelatina
- 250 g di Panna montata
- 1 Limone
- 80 g di zucchero
Per la Bagna
- 6 cucchiai di acqua (io il succo dell’ananas sciroppato)
- 4 cucchiai di Rum
- 2 cucchiai di zucchero
Inoltre vi servono
- Mandore a lamelle, gelatina di albicocche, 150 g di Panna Montata, Fragole e Ananas a pezzetti.
Prepariamo il Pan di Spagna montando molto a lungo le uova con lo zucchero, dovrà cadere a nastro l’impasto, aromatizziamo con la Vaniglia ed il succo di Limone, poi incorporiamo delicatamente la Farina setacciata. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato ed infarinato, e cuocetelo in forno per 30 min a 180°.
A fine cottura fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo e metterlo a freddare sulla gratella per dolci.
Prepariamo la Bagna sobbollendo per 2 minuti l’acqua con lo zucchero, poi allontanate dal fuoco, aggiungete il liquore e lasciatelo raffreddare.
Per il Ripieno con lo sbattitore amalgamiamo il Mascarpone con lo zucchero e lo Yogurt. Ammolliamola gelatina in acqua e poi facciamola sciogliere in un paio di cucchiai di succo di Limone caldissimo e unitela alla crema di Yogurt.
Alla fine unite anche la panna Montata a parte, inglobandola con movimenti dal basso verso l’alto.
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti passiamo ad assemblare la nostra Torta Fresca allo Yogurt e Frutta.
Dividete in due dischi il Pan di Spagna e mettete il primo sul piatto da portata con un anello regolabile inzuppatelo con metà della bagna e fate uno strado con i 2/3 della crema allo Yogurt.
Se volete rivestire anche le pareti con la crema e von usare la Gelatina e le mandorle a lamelle conservatene una parte di crema per questo scopo, quindi mettetene meno dei 2/3
Sovrapponete il secondo disco, inumidite anche questo e spalmatelo con la restante crema e mettete la torta ariposare in frigorifero per 30 min.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la torta, eliminate il stampo mobile e pennellate tutto il bordo con la gelatina calda(o la crema se avete scelto di usarla ache per le pareti, in questo caso niente mandorle ma passate alla decorazione finale) e fate aderire le mandorle.
Mettete la Panna montata nella sac à poche con bocchetta a stella e decorate tuttil borso superiore con grossi ciuffi. Disponete fra i ciuffi dei pezzettini di Ananas mentre coprirete la parte centrale vuota con spicchi di fragole.
Per la base effettuate la stessa operazione con dei ciuffi più piccoli di panna alternandoli a spicchi di fragole.
Buona ❤Festa della Mamma❤
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