Strudel di Mele e Mirtilli

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Questo Strudel di Mele e Mirtilli è la versione Natalizia del classico Strudel di Mele. Questo dolce lo preparo tutto l’anno, ma in quei giorni di festa preferisco portare qualcosa di sicuro successo con una nota di rosso data dai Mirtilli.

Ho una passione per il mirtillo,  le sue proprietà e virtù, oltre che per le mele, e visto che non sempre li trovo freschi li sostituisco con quelli essiccati che faccio rinvenire in acqua calda circa 30 minuti prima di utilizzarli.


Strudel di Mele e Mirtilli

(Medio – 2 ore – 6 persone)

Per la pasta
  • 180 g di Farina
  • 65 ml di acqua
  • Olio di semi
  • 1 uovo
  • Sale
Per il Ripieno
  • 700 gr di Mele
  • 100 gr di Mirtilli Rossi
  • 80 gr di pangrattato
  • 70 gr di zucchero
  • 50 gr di Burro + per spennellare
  • 50 gr di Uvetta
  • 30 gr di Pinoli
  • Un cucchiaino di Cannella
  • 1 Limone
  • 1 bicchierino di Rum
  • Zucchero a Velo

Prepariamo la pasta mescolando in una ciotola la farina, l’uovo, un pizzico di sale, un cucchiainoo di olio e aggiungendo l’acqua leggermente tiepida, poca alla volta, fino ad ottenere un’impasto compatto ed abbastanza elastico che lascerete riposare 1 ora in frigo coperta dalla pellicola.

Mettete in ciotolina l’uvetta ad ammorbidirsi con il Rum. Lavate, sbucciate e riducete in pezzettini le mele, metteteli in una ciotola insieme ai Mirtilli ad insaporirsi con la Cannella, la buccia grattuggiata del limone, lo zucchero, l’uvetta ed il Rum.

Sciogliete in un padellino il burro e quando inizia  a friggere tostiamo il pangrattato mescoladolo continuamente con un cucchiaio di legno. Tostate anche i pinoli senza bruciarli, lasciateli raffreddare e poi aggiungeteli alle mele.

Riprendiamo la pasta, stendetela in un rettangolo di circa 3 ml su un foglio di Carta Forno infarinato, spennellate la superficie della pasta con il burro sciolto e raffreddato, tenendovi a 2 cm dai bordi.

Stendete sulla superficie della pasta il pangrattato e poi il composto di mele.

Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strudel dal lato lungo, chiudendo e sigillando bene i bordi. Spennellate ulteriormente la superfiecie del dolce con un pò di Burro e cuocetelo in forno ventilato a 180° per 30 minuti.

A cottura ultimata fatelo raffreddare prima di spolverare con lo zucchero a velo e servitelo accompagnadolo se vi piace da Crema pasticcera, Crema Chantilly o una pallina di Gelato

 

 

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