Il Rotolo di Verdure al forno è un Secondo facilissimo da preparare anche per chi non è vegetariano.
Ingradienti Rotolo di Verdure
(Facile – 1 ora – 4 persone)
- 750 gr. di Patate
- 60 gr. di Piselli in scatola
- 100 gr. di Ceci in scatola
- 200 gr. di Carote
- 3 uova (kuzu oppure 6 cucchiai di amido di granoturco, o 6 cucchiai di fecola di patate)
- 100 gr. di Grana grattugiato (lievito alimentare in scaglie o Gomasio)
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 grattuggiata di Noce Moscata
- 3 cucchiai di Olio di oliva
- Sale Fino e Pepe bianco
* Fra parentesi le sostituzioni Vegan, seguento sempre le indicazioni sulle dosi del prodotto che si usa per sostituire.
Partiamo con lo Scaldare il forno a 180° e lessare le patate per 30 minuti in una pentola coperte d’acqua.
Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini e cuocetele al vapore per20 minuti.
Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola capiente.
Unite il prezzemolo tritato, carote, ceci e piselli scolati, uova, grana,una grattugiata di noce moscata e sale e pepe.
Amalgamate per bene e formate un polpettone, spennellatelo con l’olio e sistematelo su una placca antiaderente rivestita di carta forno.
Infornate per 30 minuti, voltandolo ogni tanto. Sfornatelo e lasciatelo riposare 5 minuti prima di servirlo, magari accompagnato con una salsina di erbearomatiche mescolate a 20 ml di olio.
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