Pomodori ripieni alla Siciliana

“Sicilia terra di sole, di mare ma soprattutto di antiche tradizioni” e fra le ricette tradizionali di questa bellissima terra, che profuma di agrumi e storie, ho trovato questa buonissima ricetta dei Pomodori Ripieni alla Siciliana.

Se amate i pomodori ed i piatti freschi, non potete farvi mancare  questa deliziosa ricetta di origine siciliana. Semplice da realizzare, anche in anticipo, affinché i sapori si fondano meglio. Pochi ingredienti, pomodori, olive, spezie e gamberi,diventano un fresco Antipasto, ma dal sapore intenso, con  il quale  aprire una cena nelle sere d’estate, accompagnato da un buon vino, di quella terra, come i bianchi l’Inzolia o il Grillo, il Catarratto.

Ingredienti Pomodori ripieni alla Siciliana

• 4 grossi pomodori
• gr. 500 gamberetti
• gr. 50 olive verdi snocciolate
• sedano
• prezzemolo fresco
  
• cipolla
• sale e pepe
• Olio di oliva
• limone

Lavate i gamberetti e lessateli in acqua salata ed insaporita con una cipollina e mezzo gambo di sedano.

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli con l’aiutodi un cucchiaio, cercando di non forarli. Spruzzateli  con un pizzico di sale e capovolgeteli su un piatto così che perdano un poco della loro acqua.

Scolate i gamberetti, sgusciateli e spezzettate la polpa (lasciandone interi solo otto, vi serviranno per guarnire) e mescolateli in una terrina con un cucchiaio di prezzemolo tritato, con le olive snocciolate e tagliuzzate e pezzetti di sedano crudo sminuzzato. Il sedano e il prezzemolo consiglio di tritarlo al momento, per dare maggior freschezza al piatto.

Conditeli con poco sale, pepe, olio e qualche goccia di limone. Mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Questo passaggio potete farlo come prima operazionee lasciar insaporire i gmberetti quaalche minuto in più, mentre preparate i pomodori.
Con questo miscuglio farciteci i pomodori, guarniteli con i gamberetti tenuti da parte e metteteli in frigorifero per un’oretta prima di servirli.

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