Ciambella Farcita

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Questa Ciambella Farcita con yogurt, frutta e panna e un’altro dolce ideale per la “Festa della Mamma”, ma che fa la sua bella figura anche in altre occasioni.

Semplice come tutte i Ciambelloni, questa torta ha la spinta in più, essere farcita con una crema allo yogurt, panna e frutta a scelta, io ho usato Kiwi, Ananas, Fragole  e Albicocche, che avevo per la Torta allo yogurt e Frutta, ma si può tranquillamente variare secondo i propri gusti, sia con frutta fresca di stagione o con la sciroppata.

L’aroma che ne esalta il profumo, avendo casa piena di essenze delle Pastiere, ho scelto l’acqua di Millefiori, ma anche qui la scelta è libera.


Ciambella Farcita

(Facile –  1 ora e 30 min – 10/12 persone)

  • 300 g di Farina
  • 40 g di Fecola
  • 8 uova  a temperatura ambiente
  • 250 g di Zucchero
  • 300 g di Burro ammorbidito
  • 150 g di Latte a temperatura ambiente
  • 1 limone

Per la Farcia

  • 150 g di Yogurt Bianco
  • 260 g di Panna
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di Gelatina
  • 4/5 gocce di un’aroma a vostra scelta che può essere millefiori, fiori d’arancio, limone o vaniglia
  • 1/2 Kiwi
  • 2 pesche sciroppate
  • 10 fragole
  • 4 fette di ananas sciroppato

inoltre vi occorrono

  • 200 g di panna montata zuccherata – Frutta fresca a scelta – qualche cucchiaio di marmellata di Albicocche


Iniziamo con montare il burro ammorbidito con lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, poi, senza smettere di lavorare il composto aggiungiamo le uova, uno alla volta, aggiungendo il successivo solo al completo assorbimento di quello precedente, la farina setacciata con il lievito alternata al latte per rendere fluida la lavorazione.

Mettete il tutto in uno stampo a ciambella da 23cm con pareti alte e cuocete in forno per 50/52 min a 180°, poi sfornatela e lasciatela raffreddare, possibilmente su una gratella senza lo stampo.

Una volta fredda tagliatela in 3 dischi che pennelerete con la marmellata di albicocche molto diluita con dell’acqua tiepida.

Ora dedichiamoci alla preparazione del ripieno ammorbidendo la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela in 30 g di Panna bollente.

Nel frattempo mescolate lo Yogurt con lo zucchero e l’aroma scelto, unite poi la gelatina sciolta e la panna rimasta già montata e la frutta tagliata a pezzettini.

Mescolate bene  tutto poi mettete il primo disco di Ciambella in un piatto da portata e ricopritelo con metà della crema preparata, livellatela e ripetete l’operazione fino a chiudere il dolce con l’ultimo strato di Ciambella.

Pennellatela completamente con la Marmellata sciolta nell’acqua tiepida e lasciatela riposare in frigorifero per 4/6 ore(lo so, vi sembra tanto, ma i dolci più riposano più s’insaporiscono e fondono con i ripieni).

Trascorso il tempo riprendete la Ciambella Farcita rivestitela completamente con la panna montata, anche in modo irregolare come ho fatto io, e decoratela con la frutta.


Se avete domande o dubbi su qualche ricetta chiedete pure lasciando un messaggio nei commenti

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