Zucchine Marinate

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Le Zucchine marinate sono un contorno tipicamente estivo oppure un ottimo antipasto freddo da servire in tavola. Si preparano facilmente, non richiedono tempi lunghi di preparazione. Si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, se non riuscite a finirle tutte in una volta.

Stuzzicanti e piene di sapore potete servite le zucchine come stuzzichino o piccolo antipasto, conquisteranno tutti.


Zucchine Marinate

(Facile – 30 min + marinatura –  per 4 persone)

  • 1 cipolla, piuttosto piccola
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 20 ml di vino bianco
  • 4-6 Zucchine tenere
  • 6 spicchi d’aglio,fresco
  • 8 cucchiai di olio d’oliva
  • sale epepe, macinato fresco
  • 1 cucchiaiodi erbette tritate, per esempio origano,prezzemolo, menta
  • 1 – 2 cucchiai di succo di limone


PREPARAZIONE:

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti di circa 1 cm di spessore. Fate sciogliere lo zucchero in una padella a fiamma moderata, aggiungete la cipolla e fate caramellare mescolando.

Bagnate con il balsamico e il vino bianco e continuate a cuocere a fiamma lenta per qualche secondo, poi spegnete  il fornello e lascia intiepidire.

Dosate la quantità di aceto che volete utilizzare in base al gusto più o meno deciso che volete dare al vostro contorno.

Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele in quarti per la lunghezza. Sbucciate l’aglio.
Metti poco olio in una bistecchiera e lasciate dorare le zucchine a fiamma viva per 3-5’ rigirandole spesso. Passate le zucchine in un piatto e tagliatele di traverso a bocconcini, poi mettitele in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le erbette tritate, il resto dell’olio, l’aglio (spremendolo con uno spremiaglio) e la cipolla caramellata.

Potete decidere di lasciare gli spicchi d’aglio interi e di rimuoverli oppure tagliarli in fettine o in piccoli cubetti e servirli così insieme alle zucchine nel piatto finito.

Insaporite con pepe, succo di limone e aggiustate di sale. Lasciate marinare le zucchine per almeno 30’ prima di servirle.

Servite le zucchine come stuzzichino o piccolo antipasto.

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