Uova strapazzate con speck e peperoncini verdi

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Queste uova strapazzate sono impressionanti, hanno di tutto dentro, pancetta, Peperoncini, pomodori e cipolla. Wow! Tanti gusti nello stesso piatto. Inoltre, per la cronaca, quando cucino queste ricette “Americane”, tengo particolarmente d’occhio gli ingredienti, ed ho solo cercato di restringere il campo a pochi ingredienti.. Loro ci fanno colazione, noi un ricco pranzo o cena.  Si possono provare combinazioni e cose diverse, altri tipi di verdure, aggiungere più di qualche verdura.

Può essere servita accompagnata con una grande fetta di pane tostato  o con triangoli di croccante pane fritto, e contornata da funghi grigliati o saltati. Resta comunque un piatto unico e sostanzioso.


Ingredienti Uova strapazzate speck e peperoncini

(Facile – 1 ora – 4 persone)

  • 4 fette di speck piuttosto spesse
  • 200 gr. di peperoncini verdi dolci
  • 150 gr. di pomodori perini
  • 6 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco secco
  • peperoncino piccante
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Tagliate i peperoncini verdi per il lungo, lavateli e asciugateli. Sbucciatel’aglio e affettatelo. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette eliminando i semi. Togliete il picciolo al peperoncino, togliete i semi e affettatelo ad anelli. Sbucciate la cipolla e tritatela.

Fate rosolare l’aglio e la cipolla in abbondante olio,mescolando. Unite i peperoncini verdi, salateli e fateli insaporire sempre mescolando. Abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete i pomodori e contnuate la cottura per altri 5 minuti. Pepate e togliete dal fuoco, mettendo le verdure in un piatto che terrete al caldo.

Sbattete le uova con un pò di sale, pepe ed il peperoncino piccante. Nella stessa padella dove avete cucinato le verdure versate un cucchiaio d’olio e fatelo scaldare, mettete lo speck e fatelo rosolare a fuoco vico 30 secondi per parte. Sfumate con il vino e pepate. Togliete lo speck con un mestolo forato e tenetelo anche lui da parte al caldo fra due piatti.

Rimettete le verdure nel tegame e sul fuoco, unite le uova poco alla volta mescolando con il cucchiaio di legno e fate cuocere per 3 minuti, finchè si rapprendono. Adagiate le fette di speck sulle uova e servite.

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