La Torta all’ Albicocca è un dolce di altri tempi, semplice e gustoso, fatto in casa con il bimby è anche genuino e facile da preparare.
Dolce soffice e goloso, con tanti pezzettoni di deliziose albicocche fresche , l’ideale per la prima colazione o la merenda.
Per questo tipo di Torte è importante che, prima di aggiungere i pezzi di albicocca nell’impasto, passateli nella farina, in questo modo non cadranno sul fondo durante la cottura. Potete anche ovviare a questo problema versando nella teglia il composto senza frutta e aggiungerli dopo in superficie prima di infornare.
Torta all’ Albicocca
(Facile – 55 min – 6/8 persone)
- 160 g di Zucchero Semolato
- 3 Uova
- 200 g di Farina 00
- 1 bustina di Vanillina
- 30 g di Olio di Girasole
- 10 g di Lievito in polvere per dolci
- 350 g di Albicocche
- Zucchero a velo
Inseriamo la farfalla tra le lame e mettiamo all’interno del boccale lo zucchero semolato e le uova; montiamo 3 min. Vel. 4.
Eliminiamo la farfalla e aggiungiamo la farina, la vanillina e l’olio; lavoriamo 40 Sec. Vel. 6. Aggiungiamo il lievito in polvere per dolci; lavoriamo ancora 20 sec. Vel. 5.
Trasferiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo le albicocche, sbucciate, tagliate a pezzi e leggermente infarinate, e mescoliamo con una spatola.
Versiamo in una teglia da 26 cm. precedentemente rivestita di carta forno e cuociamo in forno caldo a 170° per circa 30-40 minuti.
Trascorsi i primi 30 minuti in forno, verifichiamo la cottura della torta facendo la prova dello stecchino.
Una volta cotto il dolce, toglietelo dal forno e lasciamolo raffreddare.
Togliano la Torta all’ Albicocca dalla teglia, cospargiamola di zucchero a velo e servite.
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