Spaghetti alla Carbonara

,Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio, di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il tipo di pasta più usato sono gli spaghetti, ma si prestano bene altri tipi di pasta lunga come le linguine, o pasta corta come le penne e, in particolar modo, i rigatoni. Il piatto…

Spaghetti con Sugo alla Genovese (ricetta Napoletana)

Spaghetti con Sugo alla Genovese, un bel piatto di pastasciutta che si riesce a preparare senza troppe difficoltà. In questa ricetta, un pò diversa dall’originale, è stato aggiunto il sapore  del prosciutto e del salame per irrobustirne il sapore. Personalmente preferisco la versione senza pomodoro, bianca, la pasta alla genovese ricetta originale. Contrariamente al nome,…

Spaghetti al pesto con pomodorini e Besciamella

Il consiglio di oggi è di portare a tavola un sontuoso piatto di Spaghetti al Pesto reso ancor più ghiotto dall’aggiunta di pomodorini, Besciamella, pinoli e una bella spolverata di Parmigiano. Una rivisitazione del classico piatto. Secondo molti la ricetta Originale del pesto viene fatta risalire alla “agliata” dei Latini, ma quella che oggi conosciamo…

Spaghetti con Pomodori e Razza (Arzilla).

Chi pensa che la cucina a base di pesce  è troppo difficile, non ha mai provato questa Spaghetti con Pomodori e Razza. Senza considerare che gli spaghetti al pomodoro fanno la gioia di tutti, bambini inclusi, e sono la base eccellente per l’aggiunta di un prodotto fresco come il pesce, prodotto largamente usato nei periodi…

Spaghetti alla Nerano (ricetta Campana)

Spaghetti alla Nerano. In giro si trovano svariate versioni di questa ricetta, veloce, dai semplici ingredienti, ma di una bontà sorprendente. Ovviamente ricetta che, come vuole la leggenda, è e resterà scrupolosamente segreta. La sua particolarità consiste in una cremina che si forma in seguito ad una sapiente selezione di formaggi e ad una giusta mantecatura della pasta….