Come fare la Pasta choux (per bignè ed éclairs)

La pasta Choux è la pasta base da pasticceria più leggera, può essere utilizzata per profiterol, éclairs o gougères saporiti (pasta choux salata con il formaggio). L’interno vuoto è dovuto dall’elevato contenuto di acqua, che trasformato in vapore durante la cottura la gonfia conferendole volume. La cosa buona è che non richiede particolari abilità di…

Raviole di San Giuseppe (dolce festa del papà)

Le raviole di San Giuseppe sono dei dolci, come i Beignets di San Giuseppe e le Zeppole di San Giuseppe, che si preparano solitamente in occasione della festa del papà. Si tratta di ravioli di pasta frolla che vengono farciti con un ripieno a base di ricotta, arancia e limone. Si tratta, quindi, di un dolce…

Beignets di San Giuseppe (Zeppole o Bignè)

Nella tradizione napoletana esistono due varianti di Zeppole di San Giuseppe: fritte, come questi Beignets di San Giuseppe, e al forno, simili ai Bignè di San Giuseppe della versione romana, emtrambi fanno parte della Cucina Italiana. Questi Beignets vanno fritti pochi per volta e sono migliori se serviti tiepidi. Un tempo erano preparate direttamente nelle strade…

Valentine Red Velvet Cupcake.

Si sa che sta per succedere, non è vero? Voglio dire come potrei non avere un dolce per San Valentino. Ed eccoli qui, Valentine Red Velvet Cupcake, morbidi, umidi, decorati con deliziosa glassa alla vaniglia e vellutati come la Red Velvet originale. Una volta che i cupcakes saranno raffreddati completamente, si decorano con cuoricini e…

Croccante alle Mandorle o Noci

Per Natale ho pensato che sarebbe stato bello condividere una ricetta per il Croccante alle Mandorle, che si trova spesso sulla tavola di Natale di molte regioni d’Italia, soprattutto nel centro-sud. Può essere realizzato con diversi tipi di frutta a guscio come mandorle, nocciole, arachidi, pistacchi o semi di sesamo. Il Croccante, mi ricorda la…

Fiocco di Neve. Ricetta Brioche Napoletana

Il Fiocco di Neve è un dolce inventato dalla Pasticceria Poppella del Rione Sanità di Napoli la cui ricetta, però, è segreta. Potete provare a creare dei fiocchi di neve, simili agli originali. È una piccola brioche ripiena di crema di latte, panna e ricotta, gustosissima e amata da tutti al punto che la ricetta…