Torta Caprese – torta al cioccolato senza farina

Facendo qualche ricerca sulla produzione di questa torta e la sua storia, ho scoperto che ci sono tre/quattro versioni diverse su come è stata inventata la Torta Caprese. Due filoni comuni in tutte le storie narrano che è stata inventata sull’Isola di Capri ed era nata da un incidente/sbaglio. La prima parla di donne che…

Casatiello Napoletano vegetariano

Il Casatiello Napoletano vegetariano è una versione SENZA CARNE del Casatiello Classico. Ricco, soffice e gustoso come l’originale è l’alternativa da preparata a Pasqua per i Vegetariani. Preparato con seitan, wurstel vegetali e le verdure, che richiamano perfettamente i sapori e i colori dei salumi, non ha proprio nulla da invidiare alla versione originale tanto…

Beignets di San Giuseppe (Zeppole o Bignè)

Nella tradizione napoletana esistono due varianti di Zeppole di San Giuseppe: fritte, come questi Beignets di San Giuseppe, e al forno, simili ai Bignè di San Giuseppe della versione romana, emtrambi fanno parte della Cucina Italiana. Questi Beignets vanno fritti pochi per volta e sono migliori se serviti tiepidi. Un tempo erano preparate direttamente nelle strade…

Fritto Misto all’Italiana (crocchette, mozzarella e arancini)

Se per Cena avete ospiti particolarmente buongustai, vi consiglio di accoglierli preparando questo invitante Fritto Misto All’italiana. Infatti è composto da sostanziose Crocchette di Patate, tipiche delle regioni Centromeridionali, della Mozzarella in Carrozza, un classico della Campania, e degli Arancini di Riso, caratteristici della Gastronomia Siciliana. Fritto misto all’italiana (Facile – 2 ore – 4…

Spaghetti con Sugo alla Genovese (ricetta Napoletana)

Spaghetti con Sugo alla Genovese, un bel piatto di pastasciutta che si riesce a preparare senza troppe difficoltà. In questa ricetta, un pò diversa dall’originale, è stato aggiunto il sapore  del prosciutto e del salame per irrobustirne il sapore. Personalmente preferisco la versione senza pomodoro, bianca, la pasta alla genovese ricetta originale. Contrariamente al nome,…

Soffritto Napoletano

Il soffritto napoletano è un piatto dalle umili origini antichissime. E’ un ottimo condimento per la pasta o un secondo molto ricco. Si tratta di una sorta di zuppa di interiora del maiale e sugo, insaporito con rosmarino, peperoncino ed alloro. “O zuffritto” veniva preparato per riciclare tutte le parti del maiale. Nell’antica Napoli c’erano…

Torta di riso con mandorle e limone

La torta di riso con mandorle, è un dolce semplice da preparare e si può aromatizza con un liquore a piacere. Ideale anche per chi è intollerante al glutine, non contiene farina. Una torta  a base di riso e mandorle dolci, adatta per ogni occasione e ogni stagione. Si prepara cuocendo il riso nel latte e,…

Gnocchi con Ragù Napoletano

 Gnocchi con Ragù Napoletano, profumati protagonisti delle cucine e delle tavole napoletane, sempre presente nelle loro riunioni familiari. Il nome “ragù” (‘rraù, in napoletano), discende probabilmente dal francese ragout (stufato, spezzatino), noti i legami tra la cucina napoletana e quella francese; ma i napoletani hanno con il tempo dato vita a una leggenda che pone…

Fiocco di Neve. Ricetta Brioche Napoletana

Il Fiocco di Neve è un dolce inventato dalla Pasticceria Poppella del Rione Sanità di Napoli la cui ricetta, però, è segreta. Potete provare a creare dei fiocchi di neve, simili agli originali. È una piccola brioche ripiena di crema di latte, panna e ricotta, gustosissima e amata da tutti al punto che la ricetta…

Le Uova in Purgatorio, ricordo d’infanzia

In realtà non è necessario avere grande maestria per le  Uova in Purgatorio e gustarsi  questa ricetta, ma sono legata a questo piatto semplice e veloce, di uova cotte in una salsa di pomodoro, da un ricordo d’infanzia. Era un piatto che spesso preparava la madre di un mio amico, con il quale studiavo il…