Spiedini di Pesce con Salsa Prezzemolata

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Gli Spiedini di Pesce con Salsa Prezzemolata sono uno sfizioso secondo piatto, preparato con piccoli cubetti di pesce a cui si alterna il sapore e colore del  Peperone.
Sono molto veloci da cucinare, e possono essere preparati con qualsiasi tipo di pesce e la cottura è molto veloce. Per renderli ancora più profumati li abbiamo insaporiti con una salsa al prezzemolo. Con questo tipo di cottura anche le verdure che compongono il piatto rimarranno croccanti e saporite.

Per aumentare la quantità degli Spiedini, possiamo dividerli tra campane e vassoio del Varoma. Se utilizziamo pesce fresco, possiamo prepararli molto prima e congelarli.

Puliamo bene il pesce, perchè non restino spine o squame.

La salsa prezzemolata può essere preparata in anticipo e conservata in frigo, coperta con la pellicola.


Spiedini di Pesce con Salsa Prezzemolata

(Facile – 45 min + 30 di marinatura – 2 persone)

  • 100 g di Filetto di Merluzzo
  • 200 g di Salmone
  • 4 Gamberi
  • 4 Totani con tentacoli
  • il succo di 1 limone e 1/2
  • Pepe Rosa e Pepe Nero
  • 1 Peperoni
  • 30 g di Prezzemolo
  • 1 acciuga sotto sale
  • 50 g di Olio extravergine di Oliva
  • 600 g di Acqua
  • Sale


Preparazione

Pulite il Merluzzo e il Salmone e tagliateli a dadini di circa 3 cm. Pulite i Gamberi togliendo la testa ed il carapace. Lavate i Totani, tagliateli a fette di circa 3 cm e lasciate interi i ciuffi con i tentacoli.

Mettete tutto il pesce in una ciotola con il succo di 1 Limone, qualche grano di Pepe rosa e lasciateli macerare per circa 30 minuti. Lavate il Peperonee tagliatelo a quadratini.

Inserite nel boccale il Prezzemolo e l’acciuga sciacquata, 20 Sec Vel. 6. Portiamo sul fondo, uniamo il succo del restante Limone e una spolverata di Pepe; 20 Sec. Vel 4. Mandiamo le lame a Vel. 4 e versiamo l’olio a filo dal foro del coperchio. continuamo a frullare 30 Sec. Vel. 5. Teniamo da prte la salsa in una salsiera.

 Su ogni stecchino da circa 20 cm, infilziamo un pezzo di peperone, un dadino di merluzzo, un gambero, un cubetto si Salmone, una fettina di totano, il peperone, un’altra fetta di totano e il ciuffo di tentacoli.

Mettiamo gli Spiedini ne vassoio del Varoma con un pizzico di sale. Versiamo l’acqua nel boccale, senza lavarlo, posizioniamo il Varoma; 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Serviamo gli spiedini di pesce caldi accompagnati con la Salsa prezzemolata.

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