Sformato di Patate e Prosciutto Cotto.

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Lo Sformato di Patate e Prosciutto è un secondo piatto, o piatto unico accompagnato da verdure, che può essere preparato ogni giorno, sopratutto quando non si ha un idea per la cena. Si tratta di una ricetta squisita che si farà apprezzare per la sua originalità. Lo sformato è anche una di quelle ricette che si utilizza per consumare gli avanzi del frigo, sopratutto di Formaggi o Salumi.

Questo sformato di patate viene preparato lessando le patate che andranno poi scolate, pelate, affettate e leggermente rosolate con lo scalogno. Alle patate uniremo  poi gli altri ingredienti e cuoceremo in forno fino a che la superficie non risulterà dorata.

Lo sformato di patate è una preparazione tipica della cucina italiana, un po’ meno conosciuta rispetto al gateau di patate francese.

La Patata fu introdotta in Italia nel Cinquecento, dopo la scoperta dell’America, dai Frati Missionari dell’Ordine dei Carmelitani Salzi


Sformato di Patate e Prosciutto

(Facile – 45 min – 4 persone)

  • 400 gr di Patate
  • 100 gr di Prosciutto Cotto
  • 100 gr di Panna Fresca
  • 2 Uova
  • 1 Scalogno
  • 2 cucchiai di Parmigiano Grattugiato
  • 80 gr di Burro
  • Sale e Pepe

Lavate le Patate e cuocetele, fino a che si ammorbidiscano un pò, in abbondante acqua salata. Appena saranno pronte scolatele, pelatele e tagliatele a fette spesse.

In una ciotola sbattete bene le uova, unitevi la panna, il parmigiano Grattugiato, regolate di sale e pepe, amalgamatele con cura.

In una padella con il burro soffriggete lo scalogno tritato, unite le patate e rosolate per qualche minuto.

Inburrate una pirofila da forno e iniziate a stratificare adagiando prima le patate, il prosciutto cotto stracciato a mano e la crema di uova e panna. Sovrapponete un secondo strato di patate e traferite in forno a cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

  • Se non avete a disposizione la Panna potete sostituirla con la Besciamella, darà maggior sapore al piatto

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