Via libera al gusto e alla fantasia con questo ricco Sformato di Grano e Zucca. L’ aggiunta anche del formaggio per renderlo più cremoso e del profumo delle spezie conferisce al piatto una bellissima consistenza.
Direi che questo piatto oltre ad essere originale e salutare è anche sorprendentemente buono. Ha un gusto delicato, leggermente dolciastro, per la zucca, ma anche molto speziato.
Se volete presentare a tavola qualcosa di speciale per Natale, lo Sformato di Grano, è quello che fa per voi.
Ingredienti Sformato di Grano
(Facile – 1 ora – 4 porzioni)
- 200 gr. Grano precotto
- 300 gr. di Polpa di Zucca
- 1 Porro
- 2 Uova (4 cucchiai di amido di granoturco o 4 cucchiai di fecola di patate)
- 1 Spicchio d’aglio
- 1 Rametto di timo
- 1 rametto di Santoreggia
- 50 gr. di Pecorino Grattugiato (lievito alimentare in scaglie, germe di grano o di gomasio)
- 50 gr. di Grana Grattugiato (lievito alimentare in scaglie, germe di grano o di gomasio)
- 2 cucchia di Olio
- Sale fino e Pepe bianco macinato
*Fra parentesi le sostituzioni Vegan
Scaldate il forno a 180°. Spennelate uno stampo con un cucchiaino di olio.
Eliminate al porro la parte verde, lavatelo e tritatelo. Tagliate la zucca a dadini. Sbucciate l’aglio, pulite le erbe aromatiche con carta assorbente da cucina inumidita e tritatele.
Scaldate l’olio rimasto in una padella antiaaderente e rosolate per 3 minuti aglio, zucca e aromi.
Eliminate l’aglio e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Versate il grano, ben sgocciolato, in una ciotola, amalgamatevi la zucca e il porro scolati, il grana, il pecorino, sale e pepe.
Sgusciate le uova e separate albumi e tuorli in terrine diverse che monterete a neve con una frusta elettrica.
Incorporateli delicatamente al composto di grano. Versate la preparazione nello stampo, livellate ed infornate per 40 minuti. Sfornate e servite tiepido.
Guarnite con ciuffi di erbe aromatiche e le foglie del porro
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