Sformatini di Tacchino con Melanzane Grigliate

Gli Sformatini di Tacchino con Melanzane Grigliate sono un piatto versatile e semplice da preparare, da servire come antipasto o piatto unico.

Uno scrigno di melanzane che racchiude un cuore profumato di Couscous e Tacchino tenuti insieme dall’uovo e insaporite da Spezie e Cumino da servire freddo o caldo.

Al posto della passata di pomodoro, potete utilizzare dei freschissimi Datterino o Ciliegino tagliato a metà.

Un Consiglio, non scordate di ungere lo stampo per facilitare la fuoriuscita degli formatini.

Sformatini di Tacchino con Melanzane Grigliate

(Facile – 30 min + 45 di cottura – 4 persone)

• 500 g  di Polpa di tacchino
  
• 300 g di Melanzane grigliate
  
• 2 cipolle tritate
• 100 g Couscous a cottura rapida
  
• 10 cl di Passata di pomodoro
  
• 2 spicchi d’aglio
• un uovo
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di Cumino in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Preriscaldate il forno a 210°C e ungete 4 stampini rotondi.
Sciacquate la carne di Tacchino sotto l’acqua corrente, tamponatela con carta da cucina e tagliatela a striscioline.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco moderato l’aglio schiacciato con la cipolla tritata per 5 minuti.

Aggiungete la carne e proseguite la cottura altri 3 minuti a fuoco vivo. Versate il trito rosolato e la carne in un’insalatiera con il couscous, la passata di pomodoro, il prezzemolo, il cumino, l’uovo sbattuto, sale e pepe: mescolate e amalgamate con cura per ottenere un composto omogeneo.

Ricoprite il fondo ed i bordi degli stampini con le fettine di melanzane grigliate. Riempite con la farcia preparata e ricoprite con le fettine di melanzana rimanenti.

Coprite con carta d’alluminio, ponete gli stampini in una pirofila, versatevi acqua ben calda per i 2/3 dell’altezza degli stampini e infornate per 45 minuti.

A cottura ultimata, togliete dal forno, lasciate intiepidire, sformate nei piatti singoli e servite.

Potete accompagnare questo piaatto con delle Patate lesse condite, un Purè o delle Patate al Cartoccio.