Salsicce e Friarielli (ricetta Napoletana)

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Salsicce e Friarielli è un secondo piatto tipico della tradizione Napoletana. I friarielli sono dei broccoletti molto simili alle cime di rapa, diffusissimi a Napoli e dintorni ma difficili da reperire in altre zone. Per questa ragione, potete sostituirli con le cime di rapa se non doveste trovarli dal vostro fruttivendolo. La tradizione vuole che i friarielli si cuociano direttamente in padella, per conservare tutto il loro sapore.

Ricetta molto versatile, infatti oltre ad essere un secondo piatto completo, per la presenza di carne e verdure, è’ un ottimo contorno, o  antipasto in occasione di buffet caserecci, preparato con prodotti e ricette locali o tradizionali. Questa sua particolarità lo rendeva, nel passato, la perfetta pietanza della Domenica o occasioni di Festa per la sua completezza

Questa ricetta viene anche utilizzata come ripieno per delle preparazioni rustiche, come i Panini Napoletani con Broccoli e Salsiccia, i Cestini di Pasta Sfoglia o la Torta Rustica.


Ingredienti Salsicce e Friarielli

(Per 4 persone – 45 min – Facile)

  • 4 salsicce di maiale fresche
  • 4 fasci di friarielli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere d’olio di oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.

Per preparare salsiccia e friarielli, pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure o rovinate.
Lavateli in abbondante acqua e scottateli in acqua bollente per un minuto al massimo, oppure preparateli secondo la ricetta dei Friarielli Napoletani . Preparate il fondo di cottura soffriggendo in una casseruola l’aglio e il peperoncino nell’olio di oliva.
Unite la salsiccia a pezzi non troppo piccoli, senza spellarla, fatela rosolare bene a fuoco vivo da entrambi i lati e aggiungete, a questo punto, i friarielli precedentemente scottati e sgocciolati.
Mescolate salsiccia e friarielli per amalgamare i sapori, salate a piacere e cuocete a fuoco vivo e con il coperchio per altri 15 minuti.
Quando salsiccia e friarielli saranno ben cotti, trasferiteli in un piatto da portata e servite
immediatamente.

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