Pizzette Fritte

Calde o tiepide le Pizzette fritte sono uno spuntino fantastico, bocconcini di pasta lievitata tipici della cucina di strada napoletana conditi con sugo di pomodoro fresco e origano. La pizza fritta è un’istituzione dello street food o degli aperitivi, in questo caso sono condite con il pomodoro e con l’aggiunta di basilico e mozzarella. Un…

Millefoglie al Prosciutto crudo e Fontina

Gustoso, mrbido e croccante insieme, ecco un piatto che stuzzica l’appetito. La Millefoglie al Prosciutto crudo e Fontina è  un piatto unico che si può preparare quando abbiamo tempo e poi far gratinare in ultimo per avere un piatto caldo e fumante. Un guscio di sfoglia che racchiude un ripieno saporito fatto dal prosciutto avvolto…

Torta Pasqualina Tradizionale con Erbette

La Torta Pasqualina Tradizionale è una torta, solitamente salata, tipica della Liguria (più precisamente del Genovesato) che viene preparata anche in altre località d’Italia con caratteristiche differenti (talvolta anche in versione dolce). Cotta al forno, è tipica del periodo pasquale. Questa torta è un piatto tipica della Pasqua, della primavera e dei suoi prodotti: uova,…

Pasta sfoglia Torta Pasqualina. La tradizionale

La Torta Pasqualina è una tradizionale torta Genovese con ripieno di verdure, preparata, come suggerisce il nome, per la ricorrenza della Pasqua con una Sfoglia Sottilissima. La preparazione originaria prevede ben 33 strati di pasta a memoria degli anni di vita di Gesù, divisa tra 15 alla base e 18 alla copertura  superiore. Oggi la…

Torta Salata di Spinaci e Ricotta

La Torta salata di Spinaci e Ricotta è una torta salata preparata con la pasta sfoglia, ripiena di ricotta e spinaci, uovo e Parmigiano. E’ veramente ottima e il sapore degli spinaci viene messo particolarmente in risalto. La Torta salata di Spinaci e Ricotta si può preparare anche con la pasta sfoglia già pronta che…

Torta salata di Zucchine.

Le zucchine nel mese di Giugno la fanno da padrona sulle tavole, essendo verdura di Stagione. Fra le Romanesce che compro e quelle che mi regala la vicina dal suo orto, ho solo l’imbarazzo sul consumo. Oggi è di scena la Torta salata di Zucchine, ma avendone tante stò già sperimentando altre ricette per metterle…

Cipolline Catanesi (ricetta tradizionale)

Le Cipolline Catanesi sono un piatto tradizionali della Catania, a dire del mio collega con il quale oggi ho scambiato qualche chiacchiera sulle specialità della sua regione. Fanno parte di quei  prodotti da gastronomia tipici,  come Arancini, Pasta con le Sarde e altre su cui m’informerò a breve, che sono istituzione in quella terra di…

Casatiello Napoletano (Rustico Napoletano)

Il Casatiello Napoletano è una ricetta tipica della cucina Campana. Insieme al Tortano, la Pizza Piena e alla Pastiera è il piatto che non può mancare sulla tavola di Pasqua. Il Casatiello prende il suo nome da “caso” che in dialetto significa formaggio, e fa riferimento alla notevole quantità di formaggio che si usa nella ricetta….

Tortano Napoletano (rustico ricetta Napoletana)

Il Tortano Napoletano è un’altra tipica torta rustica Campana, piena di sugna, ciccioli, salame, e pepe, ricca di sapore, e cucinato in occasione della Pasqua, di cui ne conserva i simboli: il salame, le uova, il pecorino. E’ ottimo sia caldo che freddo. Ideale per le gite nel giorno di Pasquetta e da non confondere…

Pizza Piena Napoletana (Rustico Napoletno)

La ricetta della Pizza Piena, o come si dice a Napoli “a pizza chiena”. La Pizza Piena è una tipica ricetta di Pasqua che, accanto al Casatiello, è anche un ottimo cibo da portare durante le scampagnate del giorno di Pasquetta. E’ una torta salata a base di salumi, formaggi e uova, molto semplice da…