Rotolo di Verdure (Secondo vegetariano)

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Il Rotolo di Verdure al forno è un Secondo facilissimo da preparare anche per chi non è vegetariano.

Fatto con Piselli e ceci già lessi in scatola elimina il tempo di ammollo e cottura degli stessi nella versione secca, che ci sembra una davvero un’ottima idea, e non rubare ulteriore tempo alle preparazioni nei giorni di festa. Molto goloso una volta cotto, con il formaggio e le verdure aggiunte diventa un piatto perfetto, oltre che bello da servire intero o a fette. Piselli, carote, patate, le verdure che piacciono anche ai bambini.

Ingradienti Rotolo di Verdure

(Facile – 1 ora – 4 persone)

  • 750 gr. di Patate
  • 60 gr. di Piselli in scatola
  • 100 gr. di Ceci in scatola
  • 200 gr. di Carote
  • 3 uova (kuzu oppure 6 cucchiai di amido di granoturco, o 6 cucchiai di fecola di patate)
  • 100 gr. di Grana grattugiato (lievito alimentare in scaglie o Gomasio)
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 grattuggiata di Noce Moscata
  • 3 cucchiai di Olio di oliva
  • Sale Fino e Pepe bianco

* Fra parentesi le sostituzioni Vegan, seguento sempre le indicazioni sulle dosi del prodotto che si usa per sostituire.


Partiamo con lo Scaldare il forno a 180° e lessare le patate per 30 minuti in una pentola coperte d’acqua.

Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini e cuocetele al vapore per20 minuti.

Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola capiente.

Unite il prezzemolo tritato, carote, ceci e piselli scolati, uova, grana,una grattugiata di noce moscata e sale e pepe.

Amalgamate per bene e formate un polpettone, spennellatelo con l’olio e sistematelo su una placca antiaderente rivestita di carta forno.

Infornate per 30 minuti, voltandolo ogni tanto. Sfornatelo e lasciatelo riposare 5 minuti prima di servirlo, magari accompagnato con una salsina di erbearomatiche mescolate a 20 ml di olio.

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