PlumCake al Limone

Per la sua sofficità, il Plumcake al limone è perfetto per una merenda davvero golosa adatto per la colazione. È un dolce profumato, semplice, morbido e dal sapore inconfondibile. per la presenza del succo e scorza di limone. Semplice, sano e genuino, ideale anche come merenda per i più piccoli o per un thè pomeridiano….e perchè no…  quando gli amici vengono a trovarti per guardare la partita dei mondiali comodamente seduti sul divano.

Questo profumatissimo Plumcake al limone è  sofficissimo e si mantiene bene per giorni,

Ingredienti PlumCake al Limone

(Facile – 70 minuti – 10 persone)

• 200 gr, farina
• 175 gr. di burro a temperatura ambiente
• 175 gr. di zucchero
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito
• sale
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• poche gocce di estratto di vaniglia
• 50gr. di mandorle finemente tritate
• 5 cucchiai di succo di limone

inoltre vi occorrono per la copertura

• 4 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di gelatina di albicocche

Scaldate il forno a 175°.

Con una frusta montate insieme il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice e spumoso, poi aggiungete un’uovo alla volta, intervallandolo con un cucchiaio raso di farina ed aggiungendo il successivo uovo solo a completo assorbimento dei precedenti ingredienti.

Aromatizzate con la scorza grattuggiata dei 2 limoni, il succo e la vaniglia.

Completate incorporando, delicatamente, il resto della farina, amalgamando bene per ottenere un’impasto senza grumi. Per ultimo aggiungete il lievito, il sale e le mandorle polverizzate.

Versate il composto in uno stampo da plum cake, imburrato ed infarinato, livellatelo ed infornate  per 45 minuti.

Sfornate il vostro dolce e dopo averlo tolto dallo stampo mettetelo a raffreddare sulla gratella.

Versate la gelatina di albicocche in un pentolino e aggiungete il succo di limone.

Scaldatela leggermente e pennellate  il Plum cake ripetutamente, per rivestire tutta la parte superiore e lasciatelo raffreddare.

Potete decorare il vostro dolce con delle foglie di menta fresce.