Pizzette Fritte, pomodoro e mozzarella.

Calde o tiepide le Pizzette fritte sono uno spuntino fantastico, bocconcini di pasta lievitata tipici della cucina di strada napoletana conditi con sugo di pomodoro fresco e origano. La pizza fritta è un’istituzione dello street food o degli aperitivi, in questo caso sono condite con il pomodoro e con l’aggiunta di basilico e mozzarella.

Un piatto molto goloso, perfette per antipasti veloci, una cena veloce, pic-nic, o una merenda. Sono ottime semplici o farcite con  altri gustosi ingredienti.

Pizzette Fritte

(Facile – 30 min + 2 ore riposo – 8 persone)

• 500 gr. di Farina 00
• 25 gr. di Lievito di Birra
• 40 gr di Olio extravergine di Oliva
• 1 cucchiaino di Sale e 1 di Zucchero
• 250 gr. di acqua

Per Farcire

• 500 gr. di Pelati
• 1 spicchio d’aglio
• 3 Mozzarelle
• Sale q.b.
• Basilico
• Olio per friggere

Sciogliete il lievito di birra in una tazza di acqua tiepida, poi unit 3 cucchiai di Farina e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo setacciate la Farina rimasta con il Sale, lo zucchero e l’olio. Aggiungete il lievito sciolto e iniziate ad impastare versando a poco a poco l’acqua necessiaria.

Una volta che la pasta sarà morbida, omogenea ed elastica, la mettiamo in una ciotola infarinata,  facciamo un incisione a croce, copriamola con un panno e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

Rompete la lievitazione rimpastando, poi stendetela, e, con un tagliapasta, dividetela in tanti dischetti fino ad esaurire l’impasto.

Copriteli con un canavaccio, per non farle seccare a contatto con l’aria, e lasciateli riposare e lievitare, nuovamente, per 30 minuti.

Intanto preparate la Farcia soffriggendo nell’olio lo spicchio d’aglio, poi unite i pelati e alcune foglie di Basilico e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale.

Friggete le Pizzette nell’olio caldo, poi a doratura ultimata, scolatele su carta assorbente e adagiatele su un piatto.

Completate le Pizzette ancora bollenti con il pomodoro, la mozzarella e il basilico. Servite subito