Pastiera al cioccolato. Una variante al classico dolce.

Print Friendly, PDF & Email

La ricetta per la Pastiera al Cioccolato è una variante del dolce pasquale napoletano classico che può essere adottato in tantissime occasioni, come feste di compleanno, festività natalizie o semplicemente per gustarsi un buon dolce in famiglia.

Questa torta di pasta frolla contiene il ripieno di ricotta e grano come la classica ricetta, ma impreziosita con Panna fresca e Cioccolato! Il risultato è una pastiera al cioccolato morbida e super golosa, perfetta per stupire i vostri ospiti. Dunque, buona Pasqua a tutti!


Pastiera al Cioccolato

(Difficoltà Media – Prep. 40 min – Cottura 50 min – 2 pastiere)

Per la Frolla

  • 1 kg di Farina 00
  • 600 gr di Burro
  • 400 gr di zucchero
  • 2 Uova intere
  • 6 Tuorli
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 bacca di Vaniglia
  • Scorza di un Limone grattugiata

Per il ripieno

  • 300 gr di cioccolato fondente al 50%
  • 340 gr di Latte fresco
  • 120 gr di Panna Fresca liquida
  • 240 gr di Ricotta Vaccina
  • 120 gr di Zucchero vanigliato
  • 1 bacca di Vaniglia
  • 4 Uova intere (200 gr)
  • 240 gr di Crema Pasticcera
  • 240 gr di Grano già cotto
  • 200 gr di Arancia Candita
  • Scorza grattugiata di mezza Arancia
  • 1 pizzico di Cannella in polvere
  • 1 goccia di Essenza di Arancio

Prepariamo la Frolla

Su un piano di lavoro, disponiamo la Farina a fontana. Mettiamo al centro lo zucchero, il Burro, il Sale, le Uova, il Sale, i semi della bacca di Vaniglia e la scorza di Limone grattugiata.

Impstiamo velocemente, raccogliendo tutti gli ingredienti, formiamo un panetto e mettiamolo  riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.

Intanto prepariamo il Ripieno

In un pentolino il latte mentre in un’altro scaldiamo la panna. Versiamo i due ingredienti caldi in una ciotola, uniamo il cioccolato, sciolto a bagnomaria, mescoliamo per sciogliere bene e mettela da parte.

Mettiamo in una ciotola la ricotta, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, i semi della Bacca di Vaniglia e lavoriamo il composto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Quindi uniamo la Cannella e mescoliamo.

Aggiungiamo al composto di ricotta la Crema Pasticcera e amalgamiamo bene con una spatola. Uniamo il grano cotto, la frutta candita precedentemente tagliata a pezzetti e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate bene amalgamando con cura gli ingredienti prima di aggiungere le uova precedentemente montate a crema.

Aggiungete la miscela di Cioccolata e l’essenza di Arancio e mescoliamo bene.

Mentre riposa il ripieno stendiamo la frolla con il mattarello e foderiamo le tortiere da 24 cm, precedentemente imburrate.

Riempiamo gli stampi con la Frolla con il ripieno al cioccolato, ricaviamo delle strisce con la pastra frolla e applichiamole sulle pastiere per decorarle.

Cuociamo le patiere in forno già caldo a 180° gradi per 40 minuti. Lasciate intiedipire dopo la cottura prima di sformarle.

Commenta per primo

Benvenuti