Pasta al Pesto e Pomodorino fresco

Print Friendly, PDF & Email

Pasta al Pesto e Pomodorino fresco, una variante della tipica ricetta ligure. Un primo piatto molto semplice e veloce da preparare in pochissimo tempo. Ideale e perfetta per la Primavera e l’Estate, quando la voglia di stare ai fornelli e davvero poca.

Generalmente si preparata con pasta corta, come farfalle o fusilli. Il pesto  è quello genovese tradizionale della Cucina Tipica Italiana a cui i pomodorini freschi contribuiscono a dare maggior colore e sapore al piatto.


Pasta al Pesto e Pomodorino fresco

(Facile – 20 minuti – 4 persone)

  • 180 g. di pasta tipo farfalle o fusilli
  • 10/15 pomodori datterini o ciliegini
  • 1 cucchiaio di Pinoli
  • 2 cucchiai colmi di pesto alla genovese
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.


Lavate ed asciugate i pomodori e tagliateli a cubetti oa filetti, secondo il vostro gusto.

Mettete in una padella i pinoli e due/tre cucchiai di olio extravergine, e fate rosolare sul fuoco qualche minuto, senza far colorire i pinoli.

Aggiungete i pomodori nella padella e cuoceteli 5 minuti a fuoco vivo, alla fine insaporite con il sale.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, secondo le indicazioni del produttore, e diluite il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta stessa.

A cottura ultimata, scolate la pasta, aggiungetela nella padella, con i pomodori ed i pinoli, e saltala un minuto.

Togliete la padella dal fuoco e versateci sopra il pesto e mescolate bene per condire la pasta.

Consiglio: Per renderlo un piatto ancora più fresco, in estate, condisco la pasta prima con il pesto, fatto rigorosamente con Basilico fresco, e poi aggiungo il pomodoro, non troppo cotto per lasciargli la sua freschezza.

Impiatto e servo decorando la pasta nei piatti con delle foglioline di basilico fresco e dei pinoli tostati leggermente in padella che renderà il piatto ancora più sfizioso.

Gli articolo contengono link di affiliazione. In qualità di Associati Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti. L’affiliazione ci aiuta a coprire le spese di gestione di questo sito e non comporta costi aggiuntivi per voi sugli acquisti.

Commenta per primo

Lascia un commento