Pane Funghi e Zucchine
(Media – 30+50 di cottura – 6 persone)
- 3 zucchine medie grattugiate
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 piccola cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio schiacciato
- 100g di funghi, tritati
- 350g di farina
- 7g di lievito in polvere
- 2 cucchiai tritato fresco basilico
- ½ cucchiaio di sale grosso per la copertura
Mettete le zucchine grattugiate in uno scolapasta e cospargetele con 1 cucchiaino di sale. Lasciar riposare per 20 minuti, poi, usando le mani, spremete la maggior quantità di liquido possibile. Lavare accuratamente le zucchine, poi spremetele di nuovo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e cuocete la cipolla e l’aglio per 4 minuti, fino ad ammorbidirli. Aggiungete i funghi e cuocere per altri 4 minuti, fino a quando saranno morbide e rosolati, quindi aggiungete le zucchine e cuocere per altri 2 minuti. Scalate bene dal sugo di cottura e mettete da parte a raffreddare. Scartare il liquido.
Scaldare il forno a 220C o 200C se è ventilato. Mettere la farina in una ciotola, aggiungete il lievito, l’olio rimanente e il sale, il basilico e il preparato di zucchine e funghi. Mescolare bene per unire. Fate un buco al centro e aggiungere 125ml di acqua tiepida. Mescolare con cura per formare un impasto leggermente appiccicoso. Impastare su una superficie infarinata per circa 10 minuti, poi dargli la forma di una palla e metteterla su una teglia unta.
Appiattire la palla leggermente con il palmo della mano e coprire con pellicola trasparente oleata. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 25-30 minuti, fino a quando raddoppia. Spennellare la parte superiore della pasta con un po ‘d’acqua, quindi cospargete con il sale marino e cuocere per 40 minuti fino alla doratura.
Lasciare raffreddare il vostro Pane Funghi e Zucchine su una gratella prima di servire.
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