Millefoglie al Prosciutto crudo e Fontina

Gustoso, mrbido e croccante insieme, ecco un piatto che stuzzica l’appetito. La Millefoglie al Prosciutto crudo e Fontina è  un piatto unico che si può preparare quando abbiamo tempo e poi far gratinare in ultimo per avere un piatto caldo e fumante. Un guscio di sfoglia che racchiude un ripieno saporito fatto dal prosciutto avvolto…

Spaghetti alla Carbonara

,Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico del Lazio, di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il tipo di pasta più usato sono gli spaghetti, ma si prestano bene altri tipi di pasta lunga come le linguine, o pasta corta come le penne e, in particolar modo, i rigatoni. Il piatto…

Paccheri con Crema di Asparagi

Paccheri con Crema di Asparagi un primo piatto primaverile, quando gli asparagi si trovano freschi e sono particolarmente buoni e saporiti. Gustosa ricetta, semplice da realizzare, questa pasta con asparagi la si può preparare e conservarla in frigorifero, cosparsa poi con Parmigiano grattugiato e gratinandola solo poco prima di servirla. Il “Pacchero” , pasta tradizionale…

Risotto Primavera

Il Risotto Primavera è un primo tradizionale con tutte le verdure di stagione, semplice ma raffinato da preparare. Soggetto a numerose varianti, in base alla stagione e a quanto offre il mercato, sono da preferirsi i prodotti freschi e di stagione a quelli conservati. Nel Veneto lo preparano anche con solo erbe verdi, sopratutto con…

Conserve di Frutta. Alcuni Consigli e tecniche.

La conservazione del cibo ha costituito un problema sin dai tempi più antichi. Le soluzioni nel tempo hanno migliorato le tecniche di conservazione, sino a quelle industriali moderne largamente diffuse per praticità e affidabilià. Le conserve casalinghe riservano spesso la sgradita sorpresa di vedere tanta fatica svanire davanti a un barattolo invaso dalla muffa. Non…

Brodo di Pollo e Brodo Ristretto

Saporito, gustoso, profumato, ricco di tante virtù, il brodo è un alimento fondamentale per tantissime preparazioni come minestre, risotti, gelatine, salse ed indispensabile per insaporire diversi altri piatti. Se preparato a regola d’arte è ottimo anche da gustare da solo e rappresenta un’eccellente inizio di menù. Basta aggiungergli un poco di succo di limone e…

Dolce in cocotte alle mele. Torta di mele soffice

Dolce in cocotte alle mele. Il dolce delle nostre nonne che, non disponendo di moderne bilance, dosavano gli ingredienti con il classico barattolo di marmellata. La cocotte è un classico recipiente della cucina francese ovale o quadrato, a pareti spesse e dotato di coperchio, molto adatto anche alla cottura in forno, io per questa ricetta…

Pizza fatta in casa. Pasta per pizza, impasto base.

La realizzazione delle prime pizze risale a tempi antichissimi, quando già consistevano in una preparazione a base di pasta, coperta con la guarnitura e ripiegata in due, cotta su pietre riscaldate: si trattava, insomma, di un calzone. La forma attuale della pizza risale all’inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro divenne il protagonista…

Casatiello Napoletano vegetariano

Il Casatiello Napoletano vegetariano è una versione SENZA CARNE del Casatiello Classico. Ricco, soffice e gustoso come l’originale è l’alternativa da preparata a Pasqua per i Vegetariani. Preparato con seitan, wurstel vegetali e le verdure, che richiamano perfettamente i sapori e i colori dei salumi, non ha proprio nulla da invidiare alla versione originale tanto…

Pane Fritto con Mele al vino.

Questa di oggi è la ricetta per preparare un french toast con le mele in versione semplice: praticamente  pane, possibilmente un po’ raffermo, imbevuto nel latte, uovo e poi fritto . Il Pane Fritto con Mele è una di quelle  ricetta che ci permette di utilizzare il pane vecchio per preparare un dolce veloce, poichè…