Lasagna agli spinaci (con pomodoro)

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Gli spinaci, una verdura ricca di vitamine e sali minerali, “confezionata” con questa Lasagna agli spinaci, in modo da piacere anche ai bambini.


Ingredienti Lasagna agli spinaci

(Facile – 45 minuti- 4 persone)

  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 carote
  • 1 cucchiaio di olio extravergine + il necessario per la pirofila
  • 400 gr pelati
  • sale – pepe – origano
  • 12 fogli di lasagne
  • 375 gr. di spinaci tritati surgelati
  • 40 gr. parmigiano grattugiato
Per la besciamella
  • 30 gr. di burro
  • 2 cucchiai di farrina
  • 40 cl di latte
  • 100 gr. di parmigiano
  • sale e pepe

Sbucciate e tritate cipolla e aglio: raschiate leggermente le carote e grattugiatele.
Scaldate l’olio in una padella e saltate a fuoco medio cipolla, aglio e carota.
Con il mixer o con il passaverdure, riducete i pomodori in purea e insaporiteli con sale, pepe e origano.

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco lento in una casseruolina, aggiungendo la farina e mescolando energicamente, fino ad ottenere un compsto spumoso. Unite il latte caldo e fate cuocere, sempre mescolando, per 5 minuti, da calcolare dal momento in cui la salsa arriva a bollore. Fuori dal fuoco, incorporate il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe.

Lessate al dente le lasagne in acqua bollente salata. Scolatele bene e allineatele su un canavacio, perche si asciughino.

Le lasagne non s’incollano tra loro in cottura se nell’acqua aggiungiamo un cucchiaio d’olio.

Ungete la pirofila. Stendete sul fondo 4 fogli di pasta, uno strato di spinaci (scongelati a temperatura ambiente in uno scolapasta affinchè scolino bene), metà del composto a base di cipolla, metà metà del pomodoro e del parmigiano. Pepate e salate.  Ripetere l’operazione e terminare con uno strato di lasagna, la besciamella e il formaggio rimasto.

Infornate la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servite ben caldo.

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