Sfiziosissimi Involtini di Melanzana e Hallumi, un piatto leggero e saporito che vi conquisterà con il suo gusto acceso.
Abbiamo farcito gli involtini con dello Halloumi, un formaggio tipico di Cipro dal colore bianco e un sapore salato, ma la ricetta si presta a notevoli varianti, come della Feta greca o Tofu, la mozzarella o qualsiasi altro tipo di formaggio fondente, come la scamorza, la fontina, lo stracchino e persino la ricotta.
Accompagnate questi succulento aperitivo con un Greco Di Tufo DOC servito a 10-12°C.
Involtini di Melanzana e Hallumi
(Facile – 40 min – 4 persone)
- 300 g di Halloumi, formaggio cipriota
- una Melanzana piuttosto grossa
- olio extra vergine d’oliva
- sale e Pepe macinato fresco
- confit di peperoncino *
- rametti di rosmarino
* Confit di peperoncino
- 16 Peperoncini rossi (come Fresno o jalapeño rosso)
- 10 spicchi d’aglio, sbucciati
- 1 tazza di olio d’oliva o 1/2 tazza di olio d’oliva e 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
* Per il Confit di peperoncino
Portare in una piccola casseruola su fuoco medio a lieve bollore peperoncini, aglio, olio e il sale(l’olio dovrebbe barbottare appena) . Ridurre immediatamente il calore per mantenerlo dolci e cuocere per 1-1½ ore.
Lasciate raffreddare. Il Confit di peperoncino può essere fatta con 2 settimane di anticipo e congelare fino a 3 mesi.
Preparazione Involtini di Melanzana e Hallumi
Affettate la melanzana per il senso della lunghezza (1 cm di spessore) e mettete le fette in acqua fredda salata (2-3 cucchiai di sale). fate riposare per circa 10′, poi sciacquate le fette con cura sotto l’acqua corrente fredda e strizzatele un poco con delicatezza, infine tamponatele con carta assorbente da cucina.
Spennellate ogni fetta di melanzana da ambo i lati con l’olio d’oliva e depositatele sul barbecue pronto per grigliare.
Grigliatele le melanzana per circa 3-4′ da ogni lato e mettetele da parte appena hanno preso colore. salate un poco. nel frattempo tagliate il formaggio halloumi a rombi per la lunghezza e mettetelo ad arrostire sul barbecue dopo averlo spennellato un poco con l‘olio d’oliva. fate degli involtini con le melanzane, l’halloumi, un rametto di rosmarino e 1-2 cucchiai di confit di peperoncino. fermate con degli stecchini e servite subito.
Commenta per primo