Restando sempre in tema di piatti da “Griglia” e “Barbecue” che spesso si preparano nelle sere d’estate, per le cene con gli amici, non possono mancare due “Classici”, Hamburger e Spiedini alla Griglia.
Entrambi sono preparazioni veloci che possono essere fatte in anticipo e congelati, cotti poi su Griglia bollente dopo averli fatti scongelare a temperatura ambiente. Gli Spiedini possono essere marinati con l’olio aromatico prima e congelati poi, e serviti caldi con una ricca insalata di stagione.
Gli Hamburger, sono un pasto veloce e completo, che fatto in casa garantirà la genuinità degli ingredienti e la bontà del risultato. Sono già aromatizzati e insaporiti prima della cottura per renderli particolarmente saporiti. Normalmente per rendere la serata più rilassante, li servo caldi in un contenitore coperto e li accompagna dalle verdure, in questo modo i commensali potranno servirsi da soli e preprarare il panino secondo il proprio gusto, io aggiungo Anelli di Cipolla.
Un buon vino come un Lambrusco di Castelvetro DOP, Fruttato e frizzante o un Barbera d’Alba Superiore DOC serviti freschi, ed un dolce sempre alla brace come la Frutta alla griglia, aiutano a chiudere una bella serata all’aria aperta.
Hamburger e Spiedini alla Griglia
(Facile – 30 min – 4 persone)
Per gli Spiedini
- 4 petti di pollo
- un peperone
- sale e pepe macinato fresco
- ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- un cucchiaino di fogliette di timo fresche
- 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
Per gli Hamburger
- 450 g di carne di manzo tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe macinato fresco
- un cucchiaino di pepe di cayenna
- noce moscata grattugiata fresca
- un uovo
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- 4 panini per hamburger
- 4 foglie d’insalata
- 3 pomodori tagliati a fettine
- salsa barbecue in bottiglia
Prepariamo gli Hamburger
Impastate la carne con il prezzemolo, sale, pepe, pepe di cayenna e noce moscata, aggiungete l’uovo ed il pangrattato e finite d’impastare.
Formate quattro hamburger e depositateli sul barbecue pronto per cucinare. grigliate per circa 5-8 minuti da ogni lato. tagliate in due i panini e riempiteli con le foglie d’insalata, le fettine di pomodoro, l’hamburger e la salsa barbecue. a piacere si possono aggiungere anche anelli di cipolla, senape e ketchup.
Prepariamo gli Spiedini
Lavate i petti di pollo sotto l’acqua corrente fredda e tamponateli con carta da cucina, poi tagliateli a tocchetti. lavate il peperone, pulitelo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
Infilzateli sugli spiedini di legno alternando con la carne di pollo. mescolate l‘olio d’oliva con le fogliette di timo, la buccia di limone, sale e pepe.
Mettete gli spiedini di pollo sulla griglia rovente e grigliate per circa 6-8 minuti rigirando di tanto in tanto gli spiedini e spennellando la carne con l’olio aromatizzato.
Usate una paletta per girare i vostri Hamburger e Spiedini alla Griglia. Non vi mettete a bucare la carne con il forchettone, per evitare la fuoriuscita dei succhi che renderanno secca la pietanza.
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