Crostata croccante di Ciliegie e Cioccolato

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La ciliegia, un frutto che piace sempre, sopratutto nei dolci, come in questa Crostata croccante di Ciliegie e Cioccolato, come decorazione o come farcitura, nel caso del Tiramisù con le ciliegie che ho preparato ultimamente, con il Gelato o la Panna Montata,ma anche fritte per un aperitivo particolare.

Una crostata di ciliegie, scenografica da gustore nella stagione in cui abbondano le Ciliegie.

Ideale come dolce estivo, non può mancare fra le vostre crostate alla frutta, se amate questo tipo di dolce.

Una torta semplice, piaciuta a tutti, preparata per una cena di un weekend in cui ho avuto  più tempo per divertirmi in cucina.

Servite la vostra Crostata croccante di Ciliegie e Cioccolato con un Moscato rosa Rosatum Cantina Colterenzio


Crostata croccante di Ciliegie e Cioccolato

(Facile – 1 ora e 20 min – 10 persone)

Per la crostata

  • 200 g di Farina + quella per la lavorazione
  • 150 g di Farina di Mandorle
  • 1 uovo
  • 120 g di Zucchero
  • 120 g di Burro
  • 1 bustina di Vanillina
  • dei Fagioli secchi per la cottura del guscio

Per la crema al cioccolato

  • 250 g di Cioccolato Bianco
  • 250 g di Panna liquida
  • 30 g di Burro

inoltre

  • 500 g di Ciliegie fresche
  • 30 g di Zucchero a velo


Setacciamo le Farine a fontana sul piano di lavoro.

Allarghiamole creando un’incavo al centro per aggiungere l’uovo, burro morbido a pezzetti e lo zucchero con la Vanillina.

Lavoriamo velocemente gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo, intanto, la crema della farcitura tritando il cioccolato con un coltello e trasferendolo in una ciotola.

Versiamo Panna e burro in un’altra cassuruola, riscaldiamola su fiamma fino quasi a bollore, versiamola  sulla cioccolata e con una frusta sciogliamola per ottenere una crema liscia che lasceremo raffreddare anche in frigo coperta.

Stendiamolo la Pasta frolla con un mattarello sul piano infarinato in uno spessore di 1/2 centimetro, trasferiamola in uno stampo da crostata, a bordi alti e svasati, foderato con carta forno bagnata e strizzata.

Foderiamo bene il fondo e i bordi, ripiegando la pasta in eccesso avvolgendola per creando un cordoncino, copriamo con un secondo foglio di carta forno, copsargiamo con i fagioli secchi e cuociamo il guscio in forno già caldo a 180°  per 20 minuti.

Laviamo le Ciliegie, asciughiamolo e snoccioliamole dividendole a metà, lasciandone alcune intere per la decorazione.

Versatele in una ciotola e cospargendole con lo zucchero le lascieremo riposare 15 minuti.

Sforniamo il guscio di Frolla, eliminiamo fagioli e carta, e mettiamolo in forno per altri 5-10 minuti a completare la cottura.

Sforniamolo e lasciatelo raffreddare completamente prima di mettetelo su un piatto da portata.

Con una frusta elettrica lavoriamo la crema al cioccolato  per renderla omogenea e gonfia, spalmiamola sul guscio con il dorso di un cucchiaio inumidito e lasciamola consolidare ulteriormente.

Decoriamo la crostata con le ciliegie snocciolate e quelle intere, anche in modo non ordinato  e servitela, se preferite, spolverizzandola con zucchero a velo in un colino a maglie fitte.

Possiamo preparare con i ritagli di pasta delle strisce lunghe e di 1,5 cm di spessore di spessore, tagliate con la rotella dentellata, incrociate o allineate su una placca foderata di carta forno e cotto in forno per 8-10 minuti. Sforniamole, disponiamole, fredde, sulla nostra Crostata croccante di Ciliegie e Cioccolato completando con le Ciliegie per riempire gli spazi.

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