Crocchette di patate ripiene al forno

Print Friendly

Le crocchette di patate ripiene al forno sono un antipasto sfizioso, perfetto per un aperitivo, un buffet di antipasti, ma anche semplicemente serviti per iniziare un pasto.

La preparazione è semplice, ma vi permetterà di poter portare a tavola un piatto sempre diverso  poichè le varianti sono davvero infinite. Il ripieno, infatti, può variare a seconda delle situazioni, dei gusti ma anche delle stagioni se intendete utilizzare delle verdure.

Per il ripieno potete giocare con tantissimi abbinamenti diversi, del prosciutto e formaggio oppure una dadolata di verdure passate in padella o vari salumi a seconda dei gusti o del menu.


Crocchette di patate ripiene al forno

(Facile – 30 minuti – 4 persone)

  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 200 g di provola
  • 4 wurstel
  • besciamella q.b.
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • Noce Moscata

Lessate le patate in abbondante acqua calda per 40 minuti dopo averle pulite accuratamente.

Scegliete delle patate più o meno della stessa dimensione così da avere una cottura omogenea. Una volta pronte le patate scolatele, lasciate per 10 minuti da parte ad intiepidirsi e poi schiacciate utilizzando una forchetta o l’apposito strumento.

Mettete la purea in una ciotola e aggiungete le uova, sale e pepe, noce moscata, se la gradite, e il parmigiano grattugiato. Amalgamate per bene il tutto fino a quando otterrete un composto omogeneo e ben compatto.

Riducete i wurstel in tocchetti. Dedicatevi alla preparazione della besciamella se voltete realizzarla con le vostre mani oppure utilizzatene una già pronta.

 Lavate e tritate il prezzemolo molto finemente dopo averlo asciugato per bene. Riducete la provola in piccoli cubetti. Mescolate i wurstel, la provola, il prezzemolo e la besciamella in una ciotola, saranno il ripieno delle vostre crocchette.

Prendete una manciata di impasto di patate, nella quantità che preferite, create una conca al centro ed aggiungete un cucchiaino circa del ripieno che avete appena preparato.

Ripiegate il composto di patate sopra al ripieno così da inglobarlo all’interno e roteate tra le mani per dare una forma tondeggiante. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le vostre crocchette.

Passatele nel pangrattato e adagiate su una teglia precedentemente oleata pure coperta con della carta da forno.

Potete aggiungere al pangrattato per la panatura anche del prezzemolo tritato molto finemente.

Cospargete le crocchette con un filo di olio ed un pizzico di sale e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

Potete prepararle  con crema ai funghi o delle verdure gratinate ai quattro formaggiper accompagnarle

Le crocchette si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico oppure coperte con della pellicola trasparente.

Prima di servirle di nuovo ripassate in forno o al microonde per qualche minuto così che tornino calde e filanti.

Commenta per primo

Benvenuti