Crocchette di cavolfiore

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Queste Crocchette di cavolfiore possono essere un semplice spuntino da portare per le gite fuori porta, per un’aperitivo, un buffet o un’ottimo antipasto per una cena. In tutti i casi, sono deliziosi e avranno successo, come le molte combinazioni di verdura che potrete scegliere.
Queste irresistibili frittelle croccanti sono un ottimo modo per utilizzare l’umile cavolfiore.
Semplici da mangiare, con una spolverata di sale o una salsa, per  un ottimo spuntino con gli amici nele serate di Mondiali.


Crocchette di cavolfiore

(Facile  – 30 min – 4 porzioni)
  • 1 cavolfiore
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • 30 g di burro
  • prezzemolo
  • farina
  • pangrattato
  • noce moscata
  • olio
  • sale e  pepe

Dividete il cavolfiore a cimette e lessatele in acqua bollente salata per circa dieci minuti, sgocciolatele.
In un tegame lasciate fondere il burro, insaporitevi le cimette di cavolfiore per dieci minuti, salate, raccoglietele, lasciate intiepidire e passatele al mixer. Raccogliete il ricavato in una terrina, amalgamatelo con un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza compatto.
Prelevate il composto a cucchiai e formate delle crocchette, infarinatele leggermente, passatele nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato che non deve essere troppo fine. Friggetele in abbondante olio bollente fino a doratura. Asciugatele su carta assorbente da cucina.
Disponetele sul piatto da portata e servitele subito ben calde con gli aperitivi.

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