Crepes Suzette al microonde

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Le Crepes Suzette al Microonde si preparano, come nella versione classica, con una pastella liscia  cotta a cucchiaiate, per ricavare delle sottili  crespelle, ed aromatizzate con una crema preparata con dello zucchero caramellato, il succo degli agrumi, e profumate con i liquori prima di essere fiammeggiate.


Crepes Suzette al Microonde

(Difficoltà: Media – 1 ora e 15 min + il riposo – 12 crepes)

Per le Crepes

  • 250 ml di Latte
  • 15 g di Burro
  • 125 g di Farina Bianca 00
  • 25 g di Zucchero Semolato
  • 1 Pezzetto di Lardo o Burro per ungere il recipiente
  • Grand Marnier  qb
  • 2 Uova
  • Sale

Per la Farcitura

  • 125 g di Burro
  • 50 g di Zucchero a Velo
  • 50 g di Zucchero in zollette
  • 2 Arance con una bella buccia
  • Grand Marnier  qb

Iniziamo con la preparazione della pastella per preparare le Crepes.

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, un pizzico di sale e, sempre mescolando con una frusta, uno alla volta, le uova intere.

Quando le uova saranno ben incorporate aggiungete poco alla volta il Latte freddo, ma non gelato.

Coprite la pastella con della pellicola e lasciate riposare la pastella per un’ora a temperatura ambiente.

Procediamo con la preparazione della farcitura.

Mettete il Burro a pezzetti in una ciotola adatta all’uso nel Microonde, ponetela nel forno programmato per mezzo minuto circa, solo il tempo di ammorbidirlo bene.

Lavate ed asciugate le arance, strofinatele con le zollette di zucchero in modo che possano impregnarsi dell’essenza profumata contenuta nella scorza.

Via via che lo zucchero si scurisce, con un coltellino asportatelo e aggiungetelo al burro.

Mescolando con un cucchiaio di legno riducete il burro in crema, unitevi lo zucchero a velo e, goccia a goccia, 5 cucchiaiate di liquore.

La pastella sarà ora pronta per la cottura, ma prima di usarla unitevi 15 g di burro fuso e freddo e un cucchiaio di liquore.

Programmate il forno alla massima potenza, sistematevi il recipiente scelto per la preparazione delle Crepes e lasciatevelo per 3 minui.

Con una forchetta infilate il pezzo di Lardo o Burro e strofinatelo, velocemente,  sul fondo del recipiente per ungerlo leggermente.

Versate subito 2 cucchiai da tavola di pastella, mescolandola ogni volta che si preleva, rigirate il recipiente in modo che la pastella possa stendersi formando una crêpe sottile.

Rimettete il recipiente nel forno e lascitelo cuocere per un minuto. A metà cottura aprite il forno e con una paletta, o le dita, voltate la crêpe e teminate la cottura.

Fatela poi scivolare su un piatto e continuate così fino ad esaurimento della pastella.

Sistemate in un recipiente da servizio a bordi non altissimi il burro preparato, mettetelo nel forno e lasciatelo per 1 minuto circa per farlo sciogliere bene, toglietelo e passatevi le crêpe, una alla volta,  in modo che s’insaporiscano bene, poi piegatele in 4, sistematele a corona nello stesso recipiente e mettetelo in forno per un’altro minuto.

Nel frattempo scaldate bene qualche cucchiaio di liquore, versatelo sulle vostre Crepes Suzette al Microonde appena sfornate e date fuoco al liquore e mentre la fiamma è ancora accesa, servitele

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