Cheesecake Cioccolato e Fragole Vegan

Cheesecake Cioccolato e Fragole Vegan

Per l’impasto:

• 65 gr. di noci
• 40 gr. di mandorle
• 40 gr. di farina di grano saraceno
• 30 gr. di cacao in polvere
• 30 gr. cocco grattugiato non zuccherato
• 4  Datteri
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia o una bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 260 gr.  di anacardi
• 120 ml di latte di mandorla
• 240 ml latte di cocco
• Succo di 1 limone
• 2 Datteri
• 60 gr. di olio di cocco

Per il cioccolato:

• 70 gr.di olio di cocco
• 75 gr. di cacao in polvere
• 120 gr. di sciroppo di agave
• Fragole e frutti di bosco a piacere per decorare

Frullare tutti gli ingredienti per la base. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno.
Tagliate  le fragole in grosse fette o pezzi e posizionatele lungo le pareti, lasciando quelle piccole per lea decorazione.
Frullare gli ingredienti per il ripieno e versate nello stampo, facendo attenzione che le fragole non si spostino.
Mettere in congelatore per 2 ore, fino a che la torta non si solidifica.
Preparate la copertura frullando insieme gli ingredienti.
Versare il cioccolato sulla sommità del dolce e livellate bene per ottenere un’alto  strato di copertura. Mettete in frigorifero o congelare di nuovo fino alla solidificazione della cioccolata.
Guarnire con la rimanente frutta  e servire.