Cannelloni Ripieni al Sugo di Pomodoro

Per il pranzo della Domenica c’è chi sceglie fra un Pasta al Forno, una Lasagna o comunque un piatto ricco, come questi Cannelloni Ripieni al Sugo di Pomodoro, per concedersi qualche vizio, con amici e parenti, e rilassarsi per ricaricare le energie.

I cannelloni ripieni sono uno tra i migliori e tradizionali primi piatti della cucina italiana. Amati dagli italiani e molto apprezzati anche all’Estero sono spesso preparati con il ripieno a base di formaggio, ricotta, spinaci e carni macinate, ricoperti dal sugo di pomodoro e anche con besciamella e cotti in forno.

Non hanno una precisa identità geografica, ma molti esperti concordano nel dire che fin da epoche antiche erano  preparati con un impasto di Grano, acqua e sale, tagliando la pasta fresca in rettangoli, arrotolati e cotti dopo essere stati farciti.

Per questa ricetta ho scelto un ripieno di ricotta insaporita da zucchina, carota, e aromatizzata da Timo e Noce Moscata.

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Cannelloni Ripieni al Sugo di Pomodoro

(Facile – 1 ora – 4 persone)

Per i Cannelloni

• 250 gr di Latte
• 85 gr di Farina
• 2 Uova
• Olio Extravergine di Oliva
• Sale

Per il ripieno

• 300 gr di Ricotta
• 1 Carota
• 1 Porro
• 1 Zucchina
• Timo
• Parmigiano
• Noce Moscata
• Olio Extravergine di Oliva
• Sale e Pepe

Per il sugo

• 10 Pomodorini
• 1 cipolla
• Basilico

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Per i Cannelloni: Amalgamate in una ciotola le uova e la Farina, un pizzico di sale ed un filo d’olio.

Stendete la pasta con un mattarello, tagliatela a quadrati e tenetela da parte.

Per i passaggi della preparazione della pasta potete guardare Come preparare la Pasta Fresca all’uovo

Per il Ripieno: Pulite, lavate e tagliate la Carota, il Porro e la Zucchina a fiammifero.

In una padella con un filo d’olio rosolate la carota per 5 minuti,poi aggiungete il porro, il timo, la zucchina, salate, pepate e continuate la cottura per10 minuti.

Passate la Ricotta al setaccio, amalagatela con le verdure  e aromatizzatela con la Noce Moscata e il Parmigiano Grattugiato.

Per il Sugo: Soffriggete la cipolla in una padella con un filo di olio, aggiungete i Pomodorini tagliati a fette, il Basilico tritato e cuocete a duoco vivace per 10 minuti.

Farcite i Cannelloni con il ripieno, arrotolateli e gratinateli al forno, in una teglia, con il sugo di pomodoro e con il Parmigiano Grattugiato.