Calamari Ripieni con Funghi Grigliati

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Sicuramente, avrete il compiacimento di tutti quando arriverete a tavola con questo delicato piatto di Calamari Ripieni con Funghi Grigliati di accompagnamento, deliziosi e profumati.

I calamari sono degli ottimi “contenitori” per ogni sorta di ripieno, proprio per la loro forma a sacchetto: questa ricetta è una preparazione tra le più classiche e appetitose che potrete realizzare per una cena a effetto.


Calamari Ripieni con Funghi Grigliati

(Facile – 1 ora – 4 persone)

  • 600 gr di Calamari
  • 250 gr di Pane Raffermo
  • 2 Uova
  • 70 gr di Pancetta
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 2 cucchiai di Pecorino
  • 200 gr di Polpa di Pomodoro
  • 200 gr di Funghi Procini
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e Pepe

Eliminate i residui di terra con un panno umido dai funghi porcini, con un coltellino affilato, possibilmente a lama liscia, tagliateli per lungo e grigliateli leggermente.

Pulite i Calamari staccando i tentacoli dal corpo dei molluschi. Togliete gli occhi e il becco, aiutandoti con le forbici. Svuotateli e lavate l’interno delle sacche, rovesciandole come un guanto ma lasciandoli interi. Eliminate la pellicina scura che le ricopre e sciacquale.

Tagliate a pezzettini i Tentacoli e rosolateli leggermente in una padella con un filo di olio, salate e pepate.

Immergere il pane raffermo in acqua e, appena si sarà ammorbidito, strizzatelo con le mani e tritatelo con il coltello.

In una ciotola unite il pane, i tentacoli dei calamari e il prezzemolo tritato, aggiungete il pecorino grattugiato, le uova e la pancetta tritata, salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro.

Farcite i Calamari con il composto e chiudeteli bene con uno stuzzicadenti.

In una casseruola con l’olio caldo rosolate i Calamari, versate la polpa di pomodoro e continuate la cottura con il coperchio per 20 minuti.

Servite i vostri Calamari Ripieni con Funghi Grigliati nel piatto da portata con l’intingolo al pomodoro, i funghi grigliati e una spolverata di prezzemolo tritato.

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