Braciole alla Napoletana a modo mio

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Le Braciole alla Napoletana sono un piatto unico della cucina Napoletana. Potete completare il pasto con poca Fatica.
Il sugo di Pomodoro di queste Braciole è un ottimo condimento per gli spaghetti…provate servendo tutto insieme come piatto unico.

Discostandomi dalla ricetta classica, Il ripieno di questi involtini  ne aumenta il sapore, rendendolo un secondo molto gustoso, anche omettendo gli ingredienti che non tutti gradiscono, i capperi.


Braciole alla napoletana

(25 minuti – difficoltà media – 4 persone)

  • 40 gr. di uvetta
  • 600 gr.  di fettine  di lonza di maiale
  • 75 gr. di prosciutto crudo
  • 40 gr. di capperi
  • 25 gr. pinoli
  • 4 rametti di rosmarino
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • sale e pepe
  • 1/2 bicchiere di vino
  • brodo vegetale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 peperoncino
  • 300 gr. di polpa di pomodoro

Mettete l’uvetta in ammollo in una ciotola con acqua tiepida.

Battete leggermente le fettine di lonza con il batticarne, quindi rifilate in modo che assumano una forma regolare.

Tritare i ritagli di carne, quindi il prosciutto insieme ai capperi, a 15 gr. di pinoli e all’uvetta sgocciolata. Riunite tutti gli ingredienti tritati in una terrina e mescolateli in modo da ottenere una farcia omogenea.

Distribuite il ripieno sulle fettine di lonza e formate degli involtini. Togliete gli aghi ai rametti di rosmarino e infilate su questi ultimi, tipo spiedini, 4 involtini ciascuno.

Rosolate le braciole in un tegame  con 3 cucchiai di olio, salatele, bagnatele con il vino e cuocetelea recipiente coperto per 40 minuti, bagnando con poco brodo quando il fondo di cottura dovesse asciugare troppo.

A parte preparate la salsa di pomodoro:  rosolate lo spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio, l’alloro e il peperoncino sbriciolato. Unire la polpa di  pomodoro e fate sobbollire per 20 min. A metà cottura regolate di sale e di pepe.

Prima di togliere le braciole dal fuoco, unite al fondo di cottura anche la salsa di pomodoro e i pinoli rimasti, dopo averli tostati sotto al grill o in una padella.

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