Bistecca di Manzo e Patate al cartoccio

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Per dare più sapore alle carni da cuocere, anche alla Bistecca di Manzo e Patate al cartoccio, mettetele a marinare qualche ora prima con olio e sapori tritati grossolanamente (cipolla, sedano, carota, rosmarino, salvia, chiodi di garofano). Durante la cottura cospargete la carne con questa mistura utilizzando un rametto di rosmarino come pennello.
La carne rimarrà più morbida e gustosa. Da provare!

Anche le patate al cartoccio si preparano molto velocemente condendo le patate intere, lessate appena, avvolgendole nella carta stagnola e cuocendole sulla griglia insieme alla carne.

Il vino giusto per accompagnare questo piatto è un Primitivo di Manduria DOC da servire e bere a 16° C.


Bistecca di Manzo e Patate al cartoccio

(Facile – 60 min+60′ marinatura – 4 persone)

  • 4 patate piuttosto grosse e poco farinose
  • 4 cucchiai di pinoli
  • prosciutto cotto tagliato a striscioline g 100
  • 4 pomodori secchi tritati
  • 4- 8 fettine di scamorza
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • 4 bistecche di manzo, circa g 200 ciascuna
  • la buccia di un limone
  • erbette fresche a piacere
  • 2 spicchi d’aglio tritato finemente
  • 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva


Preparazione

Lavate con attenzione le patate sotto l’acqua corrente, poi cuocetele per circa 20′ in una pentola con dell’acqua. Fate sgocciolare e lasciatele intiepidire. Tagliatele a metà per la lunghezza, salatele, pepate e riempitele con i pomodori, il prosciutto cotto, i pinoli e la scamorza. Avvolgetele in abbondante carta d’alluminio e collocatele sulla griglia rovente per circa 10-15′, girandole di tanto in tanto.

Marinate la carne mescolandola con l’olio d’oliva, il pepe macinato in maniera grossolana, l’aglio, pezzetti di buccia di limone e le erbette.

Fate riposare per circa 1 ora. grigliate la carne sul barbecue per circa 5-10′ da ogni lato, eventualmente spostandola verso il bordo per non farla bruciare. salate e servitela subito insieme con le patate al cartoccio.

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