Bastoncini di Pesce in crosta

I Bastoncini di pesce in crosta sono un secondo piatto composto da filetti di merluzzo impanati e fritti. La panatura in questo caso è preparata con i cornflakes spezzettati grossolanamente.

Potete anche prepararne in quantità maggiori e poi conservarli in congelatore fino al momento di cuocerli, quelli fatti in casa  sono assolutamente genuini e senza conservanti.

La panna acida viene utilizzata in ricette dolci o come condimento per piatti salati come patate al forno o pesce. Non è facilissima da trovare, così in questa ricetta vi propongo un’ottima alternativa, lo Yogurt Greco. Con questo ingrediente andremo a inspessire il sapore e aggiungere maggior morbidezza agli spinaci per non presentarli nel classico “saltati in padella”o “con burro e formaggio”. Il Peperoncino piccante può essere ridotto o eliminato se non è di vostro gradimento.

Bastoncini di Pesce in crosta

(Facile – 15 min – 4 persone)

• 800 g di Merluzzo
• 2 uova sbattute
• 50 g di Cornflakes
• 4 cucchiai di Burro o di Olio extravergine si Oliva
• 1 Peperoncino a strisce
• 1 cipolla a dadini
• 600 g di Spinaci surgelati
• 3 spicchi d’aglio affettato
• 80 g di Panna acida o yogurt greco
• succo di Limone
• Peperoncino in polvere
• Sale e Pepe macinato fresco

Preparazione

Lavate il Merluzzo e tagliatelo a pezzi di 8 cm lunghi e larghi 2 cm (bastoncini). Bagnateli con il succo di Limone ed aromatizzateli con sale e pepe.

Sbriciolate i Cornflakes. Iniziate a panare i bastoncini cospargendoli prima con la farina, poi passateli nell’uovo ed infine passateli nei Cornflakes sminuzzati pressando bene per farli aderire uniformemente.

In una padella anti-aderente scaldate2 cucchiai di burro e cuocete i bastoncini per 6 minuti, fino a farli risultare ben dorati.

Scaldate il restante Burro o Olio e soffriggete la Cipolla e il Peperoncino a strisce. Aggiungete gli spinaci e l’aglio e cuoceteli per 4 minuti.

Aromatizzate con Sale, il pepe e il peperoncino in polvere. Aggiugete la Panna, o lo yogurt greco se lo avete scelto, e fate cuocere per altri 2 minuti.

Diponete sul piatto da portata i bastoncini con gli spinaci, decorate con qualche fettina di Limone e servite.