Pan di Spagna sofficissimo (ricetta base)

Il pan di Spagna fa parte delle ricette classiche della cucina italiana, è la base più utilizzata in pasticceria. Si usa in particolare per le torte farcite essendo una base soffice e leggera. Viene preparato con soli 3 ingredienti: uova, zucchero e farina … niente lievito chimico, niente burro e niente  olio. Il pan di Spagna,…

Polpette di Melanzane

La ricetta delle polpette di melanzane è semplice e veloce, perfetta per un aperitivo, come antipasto o come secondo accompagnate da una fresca insalatao a verura di stagione al forno. Croccanti fuori e morbide dentro, vengono preparate tagliando le melanzane a pezzetti, cotte in padella e una volta frullate assemblate le polpette che andranno  fritte. Con…

Torta Caprese – torta al cioccolato senza farina

Facendo qualche ricerca sulla produzione di questa torta e la sua storia, ho scoperto che ci sono tre/quattro versioni diverse su come è stata inventata la Torta Caprese. Due filoni comuni in tutte le storie narrano che è stata inventata sull’Isola di Capri ed era nata da un incidente/sbaglio. La prima parla di donne che…

Come preparare la Farina per dolci e Torte

Guardiamo i fatti: non ho mai la Farina per dolci a portata di mano quando ne ho bisogno. Fortunatamente, c’è un modo eccellente per trasformare la buona vecchia farina in una per torte, alleggerendola, rendendola super morbida e deliziosa. La farina per dolci è una farina finemente macinata utilizzata in molte (ma non tutte) ricette…

Pasta al pesto e pomodoro

Pasta al pesto e pomodoro, una variante della tipica ricetta ligure. Un primo piatto molto semplice e veloce da preparare in pochissimo tempo. Ideale e perfetta per la Primavera e l’Estate, quando la voglia di stare ai fornelli e davvero poca. Generalmente si preparata con pasta corta, come farfalle o fusilli. Il pesto  è quello…

Come fare la Pasta choux (per bignè ed éclairs)

La pasta Choux è la pasta base da pasticceria più leggera, può essere utilizzata per profiterol, éclairs o gougères saporiti (pasta choux salata con il formaggio). L’interno vuoto è dovuto dall’elevato contenuto di acqua, che trasformato in vapore durante la cottura la gonfia conferendole volume. La cosa buona è che non richiede particolari abilità di…

Calzoncini Fritti Ricotta e Salame

La ricetta di oggi è una delle tanti varianti della pietanza più amata, la pizza. Facili da realizzare a casa e dal successo assicurato: i calzoncini fritti ricotta e salame. I calzoni fritti, detti panzerotti, i più famosi sono i calzoni fritti napoletani e quelli pugliesi, la ricetta è molto semplice, impasto per la pizza…

Mozzarelline Fritte

Le mozzarelline fritte sono degli sfiziosi bocconcini di mozzarella da guastare in compagnia. Croccanti fuori e filanti all’interno sono una di quelle cose alle quali nessuno può rinunciare. Un piatto, semplice, veloce e gustoso che piace tanto anche ai bambini che si accompagna ottimamente con un bel piatto d’insalata fresca. Queste delizie dal cuore morbido e…

Pizzette Fritte

Calde o tiepide le Pizzette fritte sono uno spuntino fantastico, bocconcini di pasta lievitata tipici della cucina di strada napoletana conditi con sugo di pomodoro fresco e origano. La pizza fritta è un’istituzione dello street food o degli aperitivi, in questo caso sono condite con il pomodoro e con l’aggiunta di basilico e mozzarella. Un…

Filetti di Nasello in Crema di Tuorli

I Filetti di Nasello in Crema di Tuorli sono un ottimo secondo piatto a base di pesce fresco, sfizioso e semplice da realizzare. I Filetti di Nasello sono preparati facendoli dorare in padella e poi terminare la cottura nel brodo ed i tuorli. E’ un piatto che potrà piacere a tutta la famiglia e anche ai bambini….